Пищевая и перерабатывающая промышленность Рубцовска в годы Великой Отечественной войны
В то время в Рубцовске действовало несколько предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. На каждом из них трудились, в основном, женщины и подростки, потому что кадровые рабочие и служащие уходили на фронт. Выходных у них не было, а рабочий день длился по 12 и более часов. Жизнь тружеников тыла проходила под лозунгом: «Все для фронта, все для победы!».
Население города увеличилось более, чем в 2 раза, за счет эвакуации сюда работников Одесского завода сельхозмашиностроения, Харьковского тракторного завода и других предприятий. Это привело к проблеме в обеспечении жителей Рубцовска продовольствием.
В частности, не хватало молочных продуктов. В связи с этим городские власти в спешном порядке занялись организацией их производства. В выделенном на территории склада маслозавода помещении установили перевезенное из с. Половинкино оборудование, и 1 ноября 1942 года.
Рубцовский молочный завод начал свою работу. Его потребности в паре обеспечивались от собственной котельной, а электроэнергия подавалась от городской сети. Первым директором молочного завода стал Н.В. Морозов. (Гришина Е.А. «Завод молочный Рубцовский» - энциклопедия «Рубцовск», с. 110).
Становление Рубцовского хлебокомбината также происходило в годы Великой Отечественной войны. До её начала жителей города обеспечивала хлебом Линорсовская пекарня, которая работала на станции. С прибытием большого количества эвакуированных в Рубцовске возник дефицит хлеба. Для организации еще одной пекарни особая строительно-монтажная часть № 15 выделила одноэтажное здание, в котором были сложены жаровые печи и установлены большие деревянные корыта для приготовления дрожжей и теста. Изготовили одинарные металлические формы, примерно на 1,5 кг, которые смазывали солидолом, разогревавшимся в котлах на улице. Тесто месили и разделывали вручную, потом сажали деревянной лопатой в печь, освещавшуюся лучиной. Этой тяжелой работой занимались 2 бригады по 11 человек. Готовый хлеб складывали на носилки и уносили в экспедицию, где стояли стеллажи. По магазинам продукцию развозили в мешках. Хлеб выпекали, в основном, ржаной и суржевый (из пшеницы и ржи, смешанной во время посева), позже - пеклеванный (из мелко размолотой и хорошо просеянной ржаной муки). В пекарне не хватало рабочих рук и специалистов, директора менялись каждые 1,5-2 года. Постепенно на замену ручному труду хлебопеков приходила механизация: жаровые печи заменялись печами с выдвижными подами, затем – люлечными (печи карусельного типа, используются для выпечки различных видов формового и подового хлеба, хлебобулочных изделий). В пекарне появились: тестомесильная машина с огромными 600-килограммовыми дежами (ёмкостями для приготовления теста), формы для хлеба, самый простой делитель (шнеком выдавливался комок теста, от которого руками отрывали куски для закладки в формы). К концу 1942 года для обеспечения хлебом южной части города в приспособленном помещении открылась еще одна пекарня (впоследствии – хлебозавод № 3 по выработке бараночных изделий). (Сизых Г.С. «Хлебокомбинат Рубцовский» – энциклопедия «Рубцовск», с. 356).
Рубцовский мясокомбинат, основанный в 1925 году как скотоубойный цех всесоюзного треста «Союзмясо» и объединенный позже с кишечной фабрикой, занимался переработкой местной говядины, свинины и баранины; выпускал пельмени и пирожки. Его колбасный цех производил 1,5 т продукции в смену. Цех ширпотреба вырабатывал клей и мыло, цех лечебных препаратов изготавливал альбумин из эндокринного сырья. В 1944 году на территории мясокомбината было построено здание промышленного холодильника, начато строительство нового кожзавода. (Рыжкова Н.П. «Мясокомбинат Рубцовский» - энциклопедия «Рубцовск», с. 193).
Рубцовский мельзавод № 16 Новосибирского треста «Главмука» (сейчас – «Мельник») был принят в эксплуатацию 19 декабря 1932 года. В годы Великой Отечественной войны его работникам приходилось молоть все, что годилось в пищу: пшеницу, рожь, ячмень, овес, просо, сорго, горох и даже соевый жмых. Несмотря на все трудности и лишения, за период с 1941 по 1945 годы там было выработано 364 тыс. тонн муки и крупы, что на 5 тыс. тонн больше достижений предыдущей мирной пятилетки. В июне 1944 года начала выдавать продукцию макаронная фабрика. (Б. Шубин «80 лет служения простому и вечному – Хлебу!» - «РТВ-3 представляет» № 50, 13.12.2012).
Марина Кагикина,главный специалист по научной работе МБУК «Краеведческий музей» г. Рубцовска
